Cocina Creativa: Pescados, Street food y Repostería Internacional

• Aprender haciendo
  Cada sesión está diseñada para que el alumnado cocine desde el primer minuto. Las técnicas se aprenden mientras se aplican, asegurando una asimilación real y eficaz.
• Exploración creativa
  Queremos que desarrolles criterio culinario. No sólo aprenderás recetas: aprenderás a adaptar, mejorar y versionar cada elaboración.
• Profesionalización
  Todas las actividades incluyen organización de la partida, control higiénico-sanitario, trabajo en equipo, tiempos de producción y presentación profesional de platos y productos.
• Degustación y análisis sensorial
  Cada práctica finaliza con una cata guiada, donde aprenderás a evaluar el producto final para mejorar textura, sabor y presentación.

• Estar en posesión del título de ESO o equivalente a efectos laborales o académicos.
• Estar en posesión de un Certificado Profesional del mismo nivel del módulo o módulos formativos y/o del Certificado de Profesionalidad al que desea acceder.
• Estar en posesión de un Certificado Profesional de nivel 1 de la misma familia y área profesional.
• Cumplir el requisito académico de acceso a los ciclos formativos de grado medio o bien haber superado las correspondientes pruebas de acceso reguladas por las administraciones educativas.
• Tener superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años y/o de 45 años.

Galletería Artesanal (10 horas)

Un recorrido por el universo de las masas dulces:

• Pastas de té clásicas y contemporáneas
• Galletas crujientes, suaves y especiadas
• Pastas rellenas con diferentes técnicas de horneado y conservación
  Aprenderás a dominar las bases para producir repostería fina y comercializable.

Street Food Internacional (15 horas)

Técnicas profesionales aplicadas a la cocina urbana:

• • Elaboración de hamburguesas y su pan artesanal
  • Tacos de pollo, carrillera y lengua de vaca
  • Perritos callejeros con pan de leche
    Trabajarás fermentaciones rápidas, cocciones largas, marinados y salsas artesanales.

Pescados y Técnicas Clásicas (10 horas)

Un módulo para dominar el producto marino:

• Merluza rellena profesional
• Rape “enlangostado”
• Marmitas mar y tierra al barro
  Aprenderás la elaboración «a punto» y presentaciones tradicionales.

Pastelería del Mundo (15 horas)

Un viaje gastronómico por culturas y sabores:

• Bollería fermentada de diferentes países
• Masas horneadas, fritas y planchas especiales
• Pastas, dulces y elaboraciones características de otras regiones
  Una oportunidad para abrir tu repertorio y conocer técnicas globales.

Pastelería de Berlinas (10 horas)

Técnicas perfectas para frituras y masas esponjosas:

• Bombas fritas y rellenas
• Donuts clásicos y mini donas
• Postres elaborados a partir de masa donut
  Dominarás fermentación, fritura profesional, hidratación de masas y rellenos.