HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería

Descubre cómo transformar tu interés por la cocina dulce en una profesión con el curso de pastelería HOTR0109, un certificado profesional oficial y gratuito, orientado a quienes desean iniciarse como ayudante de pastelería. No necesitas tener la ESO para acceder: solo ganas de aprender y, si es necesario, acreditar un nivel básico de castellano.

Este curso está diseñado para personas sin experiencia previa, que quieren adquirir los conocimientos y habilidades esenciales para trabajar en un obrador o en el área de repostería de restaurantes, hoteles o negocios de catering.

A lo largo de 440 horas de formación teórico-práctica, este curso de repostería te enseña a preparar elaboraciones básicas: desde masas y cremas hasta productos terminados y decorados con acabados profesionales. También aprenderás a organizar el espacio de trabajo, gestionar el aprovisionamiento interno, conservar correctamente los ingredientes y aplicar las normas de higiene alimentaria en todo momento.

La formación se imparte de forma presencial, en un entorno adaptado y con equipamiento profesional. El contenido está pensado para que cualquier persona, independientemente de su nivel académico, pueda seguirlo paso a paso y avanzar con confianza.

Además de los módulos formativos, el curso incluye, en esas 440 horas, formación en empresas del sector, que representan un 25% del total de horas. Esta experiencia real te permite aplicar lo aprendido en un entorno laboral, adquirir soltura y facilitar tu futura incorporación al mundo del trabajo.

Las prácticas se realizan en restaurantes como EL SERBAL (estrella Michelin) o RESTAURANTE LA BICICLETA (Estrella michelin) o en pastelerías y obradores con gran fama como son BOLLOS DEL MUNDO o PASTELERÍA SACHER

Es una excelente oportunidad para desarrollar habilidades prácticas y acceder a empleos relacionados con la pastelería artesanal, industrial o en servicios de hostelería.

• Aprender a realizar operaciones básicas de aprovisionamiento y conservación de productos en un obrador.
• Conocer y aplicar las normas higiénico-sanitarias obligatorias en pastelería profesional.
• Desarrollar las competencias necesarias para elaborar, decorar y presentar productos básicos de repostería.
• Adquirir experiencia práctica en un entorno real mediante formación en centros de trabajo.

• Ayudante de pastelería en obradores artesanales o industriales.
• Auxiliar en secciones de pastelería de restaurantes, hoteles o panaderías.
• Empleado/a en empresas de catering o servicios de restauración colectiva.
• Personal de apoyo en cocinas que elaboran productos de repostería para eventos.

• No se requieren requisitos de acceso
• En los casos en los que sea necesario acreditar dominio básico de la lengua castellana se puede hacer a través de:
  • Convalidación mediante certificado de: EPA, EOI, Inst. Cervantes…
  • Prueba básica de lengua castellana

UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

Normas de higiene en pastelería: La seguridad alimentaria empieza en la cocina. En esta unidad se explica, de forma clara y práctica, cómo mantener limpio el espacio de trabajo, qué productos usar y cómo organizar la limpieza en un obrador. También se enseña a conservar correctamente los alimentos y a seguir las normas que garantizan la salud de las personas que consumirán lo que se elabora.

UF0817: Aprovisionamiento interno en pastelería

Cómo organizar y recibir productos en pastelería: Este bloque enseña a controlar los ingredientes desde que llegan al obrador. Se aprende a recibir pedidos, comprobar la calidad de los productos y colocarlos en el lugar adecuado para que todo esté listo cuando se necesite. Una buena organización en el almacén es clave para trabajar con eficacia.

UF0818: Conservación en pastelería

Conservación de ingredientes y elaboraciones: Aquí se explican las técnicas básicas para conservar masas, cremas y productos terminados. Se aprende cuándo usar el frigorífico, el congelador o los envases adecuados, y cómo mantener los alimentos en perfecto estado hasta el momento de servirlos o seguir elaborando.

UF0819: Preelaboración de productos básicos de pastelería.

Preparar los ingredientes antes de cocinar: Antes de mezclar, hay que preparar. En esta unidad se enseña a pelar, cortar, pesar y preparar todo lo necesario para hacer tartas, bizcochos y dulces. Se explican también las principales herramientas de cocina y cómo usarlas sin riesgos.

UF0820: Elaboraciones básicas de productos de pastelería.

Elaborar productos básicos de pastelería: Aquí se entra de lleno en la pastelería: masas, cremas, rellenos y bases dulces. Se enseña paso a paso cómo hacer productos sencillos y sabrosos que forman la base de la repostería. También se trabaja con hornos y otras herramientas propias del obrador.

UF0821: Presentación y decoración de productos de repostería y pastelería.

Decoración y presentación de productos: Esta unidad está centrada en hacer que los dulces queden atractivos, bien terminados y listos para sorprender. Se enseña a decorar con cremas, frutas, chocolate o azúcar glass, y a presentar cada producto de forma profesional.

Los certificados profesionales son titulaciones oficiales, encuadradas dentro de la ley de educación sobre Formación profesional, que acreditan que un individuo posee las competencias necesarias para desarrollar una actividad laboral específica.

Estos certificados son expedidos por el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes o por los organismos responsables de las comunidades autónomas correspondientes. Tienen como objetivo principal facilitar la inserción laboral de las personas, al validar y reconocer sus habilidades y conocimientos en un área determinada.

Además, contribuyen a mejorar la calidad y la adaptabilidad del sistema productivo, ya que están vinculados a las necesidades del mercado laboral. Las ventajas de obtener un certificado de profesionalidad incluyen el respaldo oficial de las habilidades adquiridas, aumentando la empleabilidad y facilitando la movilidad laboral.

Estos certificados se dividen en módulos formativos y, al completarlos, se obtienen las titulaciones correspondientes que respaldan la cualificación específica alcanzada, proporcionando un reconocimiento formal y oficial de las competencias adquiridas.

Tienen validez a nivel europeo