Curso Description

    UF0072 Decoración y exposición de platos

    GRATUITO (100% SUBVENCIONADO) | TITULACIÓN OFICIAL

    Esta actuación está financiada por la Unión Europea, Fondos Next Generation-EU, en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia de España, Componente 20, Inversión 1.

    Forma parte del Proyecto “Formación modular destinada al reskilling y upskilling de ocupados y desempleados”, impulsado por el Ministerio de Educación y Formación Profesional, a través de La Secretaría General de Formación Profesional, y la Consejería de Empleo y Políticas Sociales, a través del Servicio Cántabro de Empleo

    INSCRÍBETE

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    COMIENZO

    Mayo 2023

    DIRIGIDO A

    Personas en activo y en desempleo

    DURACIÓN

    60 horas

    MODALIDAD

    Presencial

    CONTENIDOS

    Contenidos del Curso «UF0072 Decoración y exposición de platos»

    PRESENTACIÓN DE PLATOS
    Importancia del contenido del plato y su presentación.
    El apetito y aspectos del plato.
    Evolución en la presentación de platos.
    La presentación clásica y la moderna.
    Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.
    El montaje
    Adornos y complementos distintos productos comestibles

    ACABADO DE DISTINTAS ELABORACIONES CULINARIAS
    Estimación de las cualidades organolépticas específicas:

    • Valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración.
    • Combinaciones base.
    • Experimentación y evaluación de resultados.

    Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias:

    • La técnica del color en gastronomía.
    • Contraste y armonía.
    • Sabor, color y sensaciones.
    • Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.

    APLICACIÓN PRÁCTICA DE PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PLATOS:
    Presentación de platos regionales.
    Presentación de platos internacionales.
    Presentación de platos de cocina de mercado.

    OBJETIVO

    Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas.

    DIRIGIDO A

    Trabajador@s, autónom@s y personas en desempleo que vivan en la C.A de Cantabria o trabajen para una empresa con sede social en la C.A. de Cantabria.

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