Curso Description

    Curso de corte y cata de Jamón

    Curso 100% gratuito | Curso práctico

    INSCRÍBETE

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    COMIENZO

    Octubre 2022
    -

    DIRIGIDO A

    Hostelería y turismo
    Autónom@s, en activo, ERTE y desempleo

    DURACIÓN

    30 horas

    MODALIDAD

    Presencial

    CONTENIDOS

    Curso Corte y cata de jamón

    En el curso podrás aprender las principales características del jamón a la vez que degustas un jamón ibérico maridado con vinos de diferentes clases. Te enseñaremos y practicarás los trucos de corte de jamón fundamentales, para sacar el mayor rendimiento de una pieza.

    EL JAMÓN

    • Proceso de elaboración del jamón
    • Factores e indicadores de calidad de la materia prima: Raza, alimentación, proceso de elaboración y denominaciones de origen

    CORTE Y DESHUESE DEL JAMÓN

    • Cómo fijar el jamón en el jamonero.
    • Herramienta e instrumental necesario para cortar jamón
    • Partes del jamón.
    • Pelado del jamón
    • Loncheado del jamón. Obtención del máximo rendimiento.
    • Finalización del hueso de jamón.
    • Deshuese del Jamón.
    • Conservación y consumo: Ambientes, temperaturas y protecciones
    • Maridaje.

    LA CATA Y SUS TIPOS. LA TÉCNICA

    SENTIDOS QUE INTERVIENEN EN LA CATA:

    Vista, Olfato y gusto

    OBJETIVOS

    • Las claves para seleccionar, preparar y cortar el jamón.
    • Distinguir las variedades que existen de este producto y conocer, a simple vista si el jamón es pata negra, ibérico y demás características.
    • Aprenderán qué materiales son necesarios para el preparado y su preservación, conocerán que tipo de cuchillos o herramientas son necesarios para cada corte y además aprenderán cómo se ha de realizar un corte perfecto aplicando el instrumental y la técnica adecuada.

    DIRIGIDO A

    Personas en activo, autónom@s, en ERTE o ERE y en desempleo

    EMPRESAS DEL SECTOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO
    Hostelería, Alojamientos, empresas de turismo activo, Agencias de viajes, Empresas organizadoras del juego del bingo, Parques temáticos, Actividades recreativas y gestión de salas de Espectáculos, Casinos y salas de juego de azar, Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio.

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