HOTR0408 Cocina

Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.

MF0711_2 Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería – 60 horas

MF0259_2 Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento – 70 horas

MF0260_2 Preelaboración y conservación de alimentos – 190 horas

• UF0063 Preelaboración y conservación de vegetales y setas
• UF0064 Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
• UF0065 Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

MF0261_2 Técnicas culinarias – 240 horas

• UF0066 Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
• UF0067 Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
• UF0068 Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
• UF0069 Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

MF0262_2 Productos culinarios – 170 horas

• UF0070 Cocina creativa o de autor
• UF0071 Cocina española e internacional
• UF0072 Decoración y exposición de platos

MP0017 Módulo de prácticas profesionales no laborales – 80 horas

• Estar en posesión del título de ESO o equivalente a efectos laborales o académicos.
• Estar en posesión de un Certificado Profesional del mismo nivel del módulo o módulos formativos y/o del Certificado de Profesionalidad al que desea acceder.
• Estar en posesión de un Certificado Profesional de nivel 1 de la misma familia y área profesional.
• Cumplir el requisito académico de acceso a los ciclos formativos de grado medio o bien haber superado las correspondientes pruebas de acceso reguladas por las administraciones educativas.
• Tener superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años y/o de 45 años.
• Tener las competencias clave necesarias, de acuerdo a lo recogido en el anexo IV del R.D. 34, para cursar con aprovechamiento la formación correspondiente del Certificado Profesional. Esta condición podrá ser acreditada por alguna de las siguientes vías:
  1. Superar prueba escrita de competencias clave en matemática y lengua castellana realizada por la administración laboral competente (en la Convocatoria de 2018/2020 será elaborada por los centros o entidades de formación).Para aquellos que incluyan un módulo de lengua extranjera se requerirá pruebas de competencia en comunicación en lengua extranjera en el correspondiente nivel.
  2. Justificar que se posee experiencia laboral y/o formación relacionada según se establece en el RD 1224/2009 de 17 de julio, que regula el procedimiento de reconocimiento de la experiencia (3 años con un mínimo de 2.000 horas trabajadas en los últimos 10).
  3. Poseer al menos una unidad de competencia reconocida por el dispositivo de reconocimiento de la experiencia en la misma familia y área profesional de igual o superior nivel de la formación que se desea cursar.