Curso Description

    Cocina para celíacos

    CURSO 100% GRATUITO

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    COMIENZO

    Próximamente

    DIRIGIDO A

    Hostelería y turismo
    Autónom@s, en activo, ERTE y desempleo

    DURACIÓN

    35 horas

    MODALIDAD

    Presencial

    CONTENIDOS

    1. CELIAQUÍA.

    1.1. Definición de la enfermedad.

    1.2. Síntomas de la enfermedad.

     

    2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.

    2.1. Alimentos que contienen gluten.

    2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten.

    2.3. Alimentos que no contienen gluten.

     

    3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO

    3.1. Higiene y manipulado de los alimentos.

    3.2 Utensilios de cocina.

    3.3. Superficie

    3.4. Almacenaje

     

    4. MENÚS PARA CELIACOS.

    4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos.

    4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes.

     

    5. RECETAS SIN GLUTEN.

    5.1. Sopas y salsas.

    5.2. Pasta.

    5.3. Segundos platos.

    5.4. Masa y bollería.

    5.5. Postres.

    5.6. Repostería.

    5.7. Pastas navideñas.

    5.8. Panes y panecillos

    OBJETIVO

    Conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones.

    DIRIGIDO A

    Personas en activo, autónom@s, en ERTE o ERE y en desempleo

    EMPRESAS DEL SECTOR DE HOSTELERÍA Y TURISMO
    Hostelería, Alojamientos, empresas de turismo activo, Agencias de viajes, Empresas organizadoras del juego del bingo, Parques temáticos, Actividades recreativas y gestión de salas de Espectáculos, Casinos y salas de juego de azar, Elaboradores de productos cocinados para su venta a domicilio.

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